ENSALADA DE TOMATE CON QUEIXO FRESCO, ESPAGUETTI DE CALABACIÑO E ANCHOAS DE SANTOÑA SOBRE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Visto que Lorenzo fixo a saida que lle corresponde agora no vran, e hora de comer ensaladiñas, aqui sempre debemos de deixar voar a nosa imaxinación, e botar man dos productos que mais nos gusten, e logo facela o mais bonita que poidamos, xa que o gusto tamen entra por os ollos.
Hoxe imos facer unha ensalada de tomate, o cal pelei de forma que me quedase unha estrela no prato, piquei o tomate sen pepitas, que pa quen lle gusten tamen llas puxen aparte da ensalada no mesmo prato con un chisquiño de sal maldón, e o tomate engadinlle un chiquiño de allo, picado moi miudo para que lle transmita un sabor distinto, con unhas follas de alfabega, tamen lle puxen un mix de leitugas, que hoxe nos ofrecen nas tendas para que non comamos sempre do mesmo tipo de leitugas, o queixo fresco, os espaguetis de calabaciño, os cales fixen con un artiluxio de cociña chamado mandolina, dinlles un fervor e refresqueinos ó momento en auga con xeo, coloquei todo no prato estratexicamente, contando con uns bos esparragos brancos, sobre os cales lles puxen uns filetiños de anchoa e rematei con un chorriño de reduccion de vinagre de modena.
Un prato moi apetitoso e que nestos dias da gusto disfrutar deste tipo de ensaladas.