XEADO DE MANGO E FRAMBOESA SOBRE TELLA DE AMENDOA

Hoxe fai un bo día, ummm parece que despoís de unha boa sobremesa, me vou a decantar por un xeado caseiro. Pois eso, no Restaurante Gomez, como xa vos dixen moitas veces, facemos todo dende abaixo, utilizamos moi boa materia prima, pero intentamos tamen facer cousas moi ricas con ela, os xeados, e un dos apartados da carta de postres, na cal, a xente fai unha parada interesante, xa que contamos con diversidade de sabores, xa que temos unha boa selección, e utilizamos materia prima natural, chamense mazas da aldea, amorodos, pera, mango..... e tamen outros nos cales non entran as froitas pero si productos interesantes como son as boas vainas de vainilla de Tahiti, un bo xeado de café con un moi bo café loxicamente, e que non falte un dos reis, que é o de chocolate, un xeado este que pasa moi por encima dos demais, penso que a día de hoxe, e dos mais vendidos na nosa carta.

Todos os xeados son feitos de forma moi natural, o procedemento depende do que vaias a facer e traballar, pero xeralmente, as froitas son cocidas un baixas temperaturas ó vacio, e logo dependendo de a cantidade de auga que as froitas teñan, se lle engadirá o azucre preciso, normalmente este en forma de almíbar.
Pero certo é que tan importante e a elaboracion do xeado en sí, como logo a maquiniña de turbinalos e darlle a textura coa que nos chegan a nosa mesa, esta maquina a pacojet, e unha das partes mais importantes do proceso.
Logo temos a presentación, onde os queremos mandar, e pensamos que unha boa base debía de ser algo con amendoas, e nada mais sinxelo que unhas tellas feitas a base de manteiga, fariña, claras de ovo,azucre e como non as amendoas laminadas.
Un conxunto que en sí, se vende moi ben de cara os días que imos, pero que vos aseguro, durante o inverno non desmerece.
Hoxe por hoxe e o postre mais vendido no restaurante, e resulta difícil, marchar do Restaurante Gomez, sen saborear algun da nosa variada carta de postres.