O PEIXEIRO...
Pois aqui vos presento en primeira toma co bonito na man, o culpable de que as mesas cheje un producto tan bo e sumamente fresco, Jose (http://pescadossarmiento.com/) o peixeiro de confianza que sabe que tipo de producto quero e como o quero, fundamental que me leve moi ben con el, inda que o fago con todos os proveedores, algo moi importante para que os cociñeiros contemos cos bos productos.
Pois xa me trouxo hoxe o Bonito, que nesta seman vai facer entrada nas segundas xornadas que lle vou a adicar no Restaurante Gomez. E un dos peixes que me satisfacen en exceso, debido o seu sabor tan rico que ten, e a diversidade de opcions que lle podo aplicar.
Tamen aparece nesta foto nun segundo plano o meu segundo de cociña, Pablo Paz, persoa na que teño depositada moita confianza, para respaldarme neses momentos nos que un non pode estar a todo.
